空心菜的做法大全，清脆蔬菜的四种简单菜谱

　　空心菜是一种高养 分的蔬菜，纤维丰 盛，而且具有碱性可以调理肠胃。它的口感清脆，色 彩也非常美 丽，是人们餐桌上爱 好的食物。空心菜要做的好吃，就要选择嫩的菜叶和菜梗。太老的话吃起来韧性强，不容易咬断，非常影响口感。空心菜的做法很多种，一起来看一下简 略的空心菜制 造菜谱。

　　一、清炒空心菜

　　清炒空心菜色 彩鲜艳，做法简 略，是最常见的做法。将空心菜分段，断 定其新 颖的方 式就是掰开的时候有清脆的声音，老掉的梗难以折断。热锅放入蒜片，炒焦香的时候转大火的时候放入空心菜，爆炒出来的空心菜才好吃，不会软蔫蔫的，快炒后色 彩坚 持鲜绿，也不会变黑。

　　二、凉拌空心菜

　　凉拌口味特 殊开胃，合 适夏天的时候食用。将摘好的空心菜放入热水中，均匀受热变熟的时候将它捞出来。调制酱料：将浓缩芝麻酱稀释开，倒入酱油、芝麻油、盐、糖、辣椒粉、蒜末混 杂，和空心菜搅拌后就可以开吃了。

　　三、酸辣空心菜

　　酸辣小菜重 要用的是空心菜的梗，口感爽脆，配稀饭最好吃了。将空心菜的叶子拔掉做其他的菜，留下梗的部分切成小段。热油放入蒜末、辣椒，空心菜放入炒熟，用黑醋调味，炒出来的空心菜酸酸辣辣，非常下饭。

　　四、空心菜清粥

　　空心菜具有降血脂防癌的作用，煮成青菜粥有很好的后 果。粳米清洗放水煮熟后，将切成小段的空心菜叶放入，煮出的青菜才不会变黑。白米粥有了青菜的香味和纤维，吃起来口感丰 盛，对肠胃消化也有利 益。

　　空心菜具有减脂的作用，其中的蛋白质也很高，其中的叶绿素可以防止口腔疾病，平时变幻口味多吃一些有利健康。