鱼头豆腐汤的最正宗做法是什么 这样做鱼头豆腐

　　相信大家也都知道，鱼头豆腐汤是一道广东特色传统名菜，属于粤菜系中特色菜之一。那么，鱼头豆腐汤的最正宗做法是什么?怎么做鱼头豆腐汤好吃?这样做鱼头豆腐汤浓郁鲜美!接下来，大家就和小编一起来看看吧。

　　鱼头豆腐汤

　　鱼头豆腐汤，呈奶白色，汤味浓厚，味道鲜美，香而不腻，由鱼头和豆腐为主要食材。其中，豆腐含钙量较多，鱼肉维生素D含量则较多，两者合吃有助于维持体内营养吸收，使人体对钙的吸收率大大提高，因此这道汤特别适合中年人、青少年食用。

　　材料

　　白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜

　　做法

　　白鲢鱼处理干净，去除内脏、腮，将鱼肉分两半，鱼头切开，鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块;接着，豆腐切块，葱姜蒜切丝;然后，锅中放油煸炒葱姜蒜出香味，放入鱼头、鱼骨大火煸炒，倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开;中途去除浮沫，最后倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀即可。

　　值得注意的是，鱼头汤以花鲢为佳，煲汤更浓更白，且在洗鱼时要将鱼洗干净，杀鱼时不能将鱼胆弄破，否则烧出来的汤会发苦没味。此外，鱼肚内的黑膜也要去除干净，这样既不会让汤变黑，也利于身体健康。